【簡介】

過氧化氫（雙氧水）添加入食品中可起漂白、防腐和除臭等作用，少數(shù)違法食品加工單位將發(fā)霉、變質(zhì)的產(chǎn)品用過氧化氫（雙氧水）浸泡處理漂白除臭后重新出售。另外，過氧化氫（雙氧水）具有致癌性，特別是消化道癌癥。

【檢測原理】

食品中的過氧化氫（雙氧水）經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，在410nm處測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

【檢測對象】

海產(chǎn)干品、凍品：如果仁、蟶干、蝦米、魚翅和魷魚等；水發(fā)食品：牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發(fā)魷魚等；各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨、鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄筋等；面制品：餃子皮和餛飩皮；干果制品：開心豆、果仁、果脯等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：5mg/kg

線性范圍：5~200mg/kg；

【操作步驟】

1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試

2. 樣品前處理方法 — 簡易快速法

① 稱取10g均勻的已粉碎固體樣品（10ml液體樣品）置于錐形瓶中，用蒸餾水定容至50ml刻度；

② 超聲提取5min，過濾，濾液備用。

注：必要時可置于離心機中于2500r/min 離心分離殘渣和液體。

3. 對照樣品測試

① 取1.5mL樣品液。加入1.0mL純凈水，搖勻； 

② 取2.5mL對照液于比色皿中；

③ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。

4. 檢測樣品測試

① 取1.5mL樣品液，加入1.0mL雙氧水檢測液混勻；

② 室溫（25±5℃）顯色5分鐘，待測。

③ 取2.5mL待測液于比色皿中；

④ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。

選做：

（1）高含量測試

① 當(dāng)檢測結(jié)果大于100mg/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2.①”改為“稱取5.0g（5.0ml）絞碎樣品于三角瓶中，加純凈水50ml”，其余步驟不變。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

應(yīng)在制成終成品前除去，不得有殘留量。

以上是過氧化氫雙氧水檢測儀操作步驟，如果您想了解有關(guān)于過氧化氫雙氧水檢測儀技術(shù)參數(shù)以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司