^{_【簡介】}

^{_{蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)。人體中估計(jì)有10萬種以上的蛋白質(zhì)。生命是物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的高級(jí)形式，這種運(yùn)動(dòng)方式是通過蛋白質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人體的生長、發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、遺傳、繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。生命運(yùn)動(dòng)需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。}}

^{_{【檢測(cè)原理】}}

^{_{根據(jù)GB 5009.5-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》，食品中的粗蛋白經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在590nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測(cè)范圍】}}

^{_{乳制品、食品等}}

^{_{【技術(shù)指標(biāo)】}}

^{_{檢測(cè)下限：5g/kg}}

^{_{檢測(cè)范圍：5-800 g/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 選擇檢測(cè)模式：常規(guī)檢測(cè)}}

^{_{2. 樣品前處理方法— 簡易快速法}}

^{_{① 稱取1.0克（1ml）樣品于三角瓶中，加水至50ml刻度。}}

^{_{② 超聲提取5min后，取5ml于另一三角瓶中，加水至50ml刻度，混勻，靜置，上層清液為樣品檢測(cè)液。}}

^{_{注：固體樣品若不易溶解，可用熱水溶解。}}

^{_{3. 對(duì)照樣品的測(cè)試：}}

^{_{① 準(zhǔn)確吸取4.0mL蒸餾水或純凈水，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；}}

^{_{② 入蛋白檢測(cè)液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min；}}

^{_{③ 取2.5ml于比色皿中；}}

^{_{④ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。}}

^{_{4. 檢測(cè)樣品的測(cè)試：}}

^{_{① 準(zhǔn)確吸取處理后的樣品檢測(cè)液1.0mL，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；}}

^{_{② 加入水3.0mL；}}

^{_{③ 加入蛋白檢測(cè)液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min后；}}

^{_{④ 取2.5ml于比色皿中；}}

^{_{⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測(cè)量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測(cè)試}}

^{_{① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于50g/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。}}

^{_{② 操作步驟中“2.②”改為“取10ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測(cè)試}}

^{_{① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于150g/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。}}

^{_{② 操作步驟中“2.②”改為“取0.5ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。}}

^{_{【判斷標(biāo)準(zhǔn)】}}

^{_{檢出含量應(yīng)符合被檢樣品外包裝標(biāo)注含量要求。}}

^{_{【注意事項(xiàng)】}}

• ^{_{所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗}}
• ^{_{檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。}}

^{_{以上是食品中粗蛋白含量檢測(cè)儀操作步驟，如果您想了解有關(guān)于食品中粗蛋白含量檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)以及其他問題，請(qǐng)致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}