食品色素是食物的重要品質(zhì)指標(biāo)

不同食物都有一定的顏色特征，食物的顏色和色澤不僅體現(xiàn)其新鮮程度，還影響食用者的心理，是食物的重要品質(zhì)指標(biāo)。不少商販為了食品顏色鮮艷，增加購(gòu)買(mǎi)*望，往往會(huì)在食品中添加不良色素，這樣一來(lái)就會(huì)有潛在的致癌、致畸、致突變性，給人們的飲食安全帶來(lái)*大的隱患。

 

 

食用色素又稱著色劑，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑。同色類(lèi)的不同著色劑，其著色能力、色調(diào)、穩(wěn)定性有差異，與其他色類(lèi)著色劑的調(diào)色效果也不同，所以為了滿足不同的需求，同色類(lèi)著色劑也要有多種。目前，世界上常用的食用著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為食用天然著色劑和食用合成著色劑兩大類(lèi)。

 

食用天然著色劑主要來(lái)自天然色素，按其來(lái)源不同主要分三種：植物色素如辣椒紅、姜黃、天然胡蘿卜素等，動(dòng)物色素如紫膠紅、胭脂蟲(chóng)紅等，微生物類(lèi)如紅曲紅等。

 

食用合成著色劑按其化學(xué)結(jié)構(gòu)分為兩種：偶氮色素類(lèi)如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等，非偶氮色素類(lèi)如赤蘚紅、亮藍(lán)等。

 

無(wú)論食用天然著色劑還是食用合成著色劑，國(guó)家對(duì)其安全性都要進(jìn)行嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，只有通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、獲得批準(zhǔn)才可以作為食用著色劑?！妒称钒?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了允許使用食用著色劑的使用范圍及使用*或殘留量。

 



 

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)食品色素多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)蘇*紅，靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘*紅，羅丹明B等，用直觀的數(shù)據(jù)更加清晰明了的檢測(cè)食品中的非法色素添加。保障人們的食品安全。