食品安全檢測操作常見問題及注意事項

無論是儀器檢測還是快速檢測，首先要注意污染問題，因為污染無處不在，又難以發(fā)現(xiàn)，常常被人們忽視。此外，看似不經(jīng)意的動作，往往會造成很大誤差，通常只有經(jīng)驗豐富的操作員才能避免或分析其發(fā)生的原因。常見的污染有操作人員使用的化妝品、記號筆、人用藥物等。化妝品中常見的污染物質(zhì)為氯霉素、磺胺、喹諾酮、四環(huán)素類藥物；人用藥常帶來的污染有頭孢類、阿奇霉素、金剛烷胺等；記號筆含有較高含量的孔雀石綠，在檢測孔雀石綠時應(yīng)盡量避免記號筆的使用。與此同時，采樣環(huán)節(jié)的操作細節(jié)也會對后續(xù)檢測帶來影響，所以一定要有良好的操作習慣，避免污染源的帶入。

 



 

    其次，需要注意的事項還有操作的濕度和溫度，因為溫度和濕度過高或過低都會影響測量的準確性，一般要求在室溫下操作（25℃左右）。產(chǎn)品打開之后應(yīng)盡快使用，或在產(chǎn)品要求的時間內(nèi)使用，否則產(chǎn)品將失效，檢測結(jié)果也會變得毫無意義。判讀時間、方式也應(yīng)詳細閱讀說明書，根據(jù)要求進行操作。

 

    對于快檢產(chǎn)品有一個很重要的環(huán)節(jié)就是產(chǎn)品的驗證，因為快檢產(chǎn)品是用來衡量某一物質(zhì)的“標尺”，所以本身要準確。一般大廠家的產(chǎn)品在出廠前會經(jīng)過質(zhì)控，然而一些小公司的產(chǎn)品沒有完整的質(zhì)控環(huán)節(jié)，用戶如果有條件的話，*好能自己準備一些標準品，進行驗證。

 

快速檢測發(fā)展的方向

    快速檢測的發(fā)展方向呈現(xiàn)以下幾個特點。

       首先，產(chǎn)品和技術(shù)種類越來越多，尤其是禁用藥物，雖然相關(guān)法律法規(guī)對禁用藥物的要求比較嚴格，但目前快檢產(chǎn)品種類還不能覆蓋全部的禁用獸藥，因此需要進一步開發(fā)新項目相關(guān)的靈敏度高的抗體，以改善目前存在的問題?，F(xiàn)在檢測限達不到要求的會進一步提高檢測限，已經(jīng)有產(chǎn)品的比色法判讀改進成消線法判讀等。相信隨著技術(shù)的發(fā)展和對其研究的深入，快檢產(chǎn)品的應(yīng)用匯越來越多。

 

    其次是出現(xiàn)了更多的標記材料，如熒光、上轉(zhuǎn)化、磁珠等，滿足檢測需求是基本的要求，根據(jù)自己的需求選擇合適的產(chǎn)品即可。在選擇時，可依據(jù)產(chǎn)品檢測限、穩(wěn)定性、檢測成本、檢測效率進行選擇。

 

    目前市場上也出現(xiàn)了越來越多的更靈敏的識別原料，使用較多的是單克隆抗體，其穩(wěn)定性好，批間差異性小。另外還有適配體、受體等，這些原料在研究中較為常見，但應(yīng)用中較少。使用的較多的仍然是抗體，所以抗體也是衡量一個公司的關(guān)鍵，可以說是核心技術(shù)。

 

    今后，快速檢測產(chǎn)品的優(yōu)化還會從更快速的前處理方案、多合一的檢測方案等方面著手，提高產(chǎn)品的檢測效率。

 

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