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豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松 農(nóng)業(yè)部將重新修訂嚴(yán)打注水肉

  • 發(fā)布日期:2018-07-09      瀏覽次數(shù):922
    • 注水肉這么多年禁而不止,除了不法商販太狡猾,監(jiān)管部門查出難度越來越大之外,標(biāo)準(zhǔn)也是一個(gè)大問題。業(yè)內(nèi)人士直言,現(xiàn)行的肉類水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松,就算明明知道是注水肉,一檢測,注水肉還是符合國家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于正規(guī)企業(yè)是很大的打擊。
       

      農(nóng)業(yè)部日前公布,將組織有關(guān)機(jī)構(gòu)修訂豬肉水分含量標(biāo)注,并對(duì)注水肉嚴(yán)厲打擊。

       

      水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。2001年,原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分*》(GB 18394-2001),規(guī)定豬肉水分*值是≤77%。

         

      農(nóng)業(yè)部稱,該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,對(duì)打擊注水肉起到了一定的作用。但是,近年來,水分標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中仍存在兩方面問題:一是不法屠宰企業(yè)或個(gè)人注水手段花樣百出,注水技術(shù)不斷更新,現(xiàn)行水分標(biāo)準(zhǔn)不能*肉品質(zhì)量控制要求;二是畜禽肉水分*檢測方法不適應(yīng)新的變化。

         

      雙匯發(fā)展前副總裁劉金濤介紹,近年來,不法分子為了牟取更大的利益,想方設(shè)法往肉里添加水分,讓消費(fèi)者用買肉的價(jià)格買了“水”,并且,這種“水”被消費(fèi)者食用后,對(duì)身體健康產(chǎn)生很大危害。

         

      注水肉目前已經(jīng)有多個(gè)變種,令消費(fèi)者防不勝防。“注膠肉”和“注藥肉”尤其值得警惕。

       

         

      “注膠肉”是用食用膠、水、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體內(nèi),然后利用膠的凝固性將水分“鎖”住。有的屠宰戶在注膠的同時(shí),還加入一些食鹽和防腐劑,以延長肉的保質(zhì)期。

         

      “注藥肉”是在牲畜屠宰前注射了一種名叫沙丁胺醇的藥物。沙丁胺醇是一種β受體激動(dòng)劑,常用作人類平喘藥物。在給待宰生豬注射沙丁胺醇后,能起到保水作用,增加肉體重量。因含有沙丁胺醇的注水肉會(huì)給食用者的健康造成危害,國家已將沙丁胺醇列為動(dòng)物用違禁藥物。

         

      牲畜被注射沙丁胺醇后會(huì)感到口渴,拼命喝水,包括卡拉膠水溶液。

         

      上述做法都是將水分大量注入生豬等動(dòng)物的身體,增加動(dòng)物體重,牟取非法暴利?,F(xiàn)行豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松,業(yè)內(nèi)人士稱,即便注了幾十斤的水,按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)檢測,基本上還是合格的,對(duì)于打擊注水肉并不給力。

         

      已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)提出建議,農(nóng)業(yè)部回應(yīng)稱,我部一方面組織中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心)、中國肉類協(xié)會(huì)、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分*和檢測方法研究,待進(jìn)一步復(fù)核驗(yàn)證后,《畜禽肉水分*》將提交全國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)審議;另一方面,組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”,嚴(yán)厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為,切實(shí)保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

       

      注水肉檢測儀

         

      業(yè)內(nèi)人士介紹,不法商販現(xiàn)在給動(dòng)物注水,越來越隱蔽,除非當(dāng)場抓住。市場取樣豬肉,再檢測,檢測結(jié)果往往是合格的,修訂肉類水分標(biāo)準(zhǔn)變得很重要。

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